Kurkuma - właściwości i zastosowanie

Kurkumę jako przyprawę w swojej kuchni stosuję od dawna. Dodaje ciekawego smaku, a przede wszystkim koloru każdej potrawie 💛💛💛 Co ciekawe ma również właściwości zdrowotne, a to dzięki zawarciu związku o nazwie kurkumina - polifenolu o wielu właściwościach leczniczych. Kurkuma m.in. łagodzi ból miesiączkowy, dolegliwości żołądkowe, pomaga w leczeniu trudno gojących się ran i blizn oraz co ważne w ostatnich dniach wzmocni odporność i zwalczy infekcje 💪🏻💪🏻💪🏻

➡ Więcej na ten temat można przeczytać np. na stronie www.poradnikzdrowie.pl (link do artykułu: https://cutt.ly/Ctkf8lg)

Niestety w kurkumie jest zaledwie 2-5 proc. kurkuminy i jest ona też słabo przyswajalna po spożyciu. Co ciekawe czarny pieprz, a raczej zawarta w nim piperina, poprawia wchłanianie kurkumy. Warto również sięgnąć po wyciągi z kłącza kurkumy, które są powszechnie sprzedawane jako suplementy diety. Zaleca się spożywanie dziennie ilości nie większej niż kulinarne zastosowanie, czyli 1⁄4 łyżeczki proszku.

W internecie można znaleźć wiele przepisów na różnego rodzaju napary oraz inne wykorzystanie kurkumy. Podam kilka z nich 🙂

💛💛💛

1. Tradycyjny napar na przeziębienie

małe kłącze kurkumy (lub 1/4 łyżeczki kurkumy w proszku)
2 cm korzeń imbiru
sok z połowy cytryny
miód do smaku
odrobina pieprzu

Przygotowanie:

Kłącza obieramy i kroimy na cienkie plasterki dodajemy do kubka razem z odrobiną pieprzu i zalewamy gorącą, ale nie wrzącą wodą. Czekamy chwilę, po czym dodajemy sok z cytryny i miód. Można też dla wzmocnienia efektu działania naparu, pokrojone kłącza z pieprzem dodać do rondelka i chwilę pogotować, ale nie doprowadzić do do zagotowania, wrzenia! Przelewamy do kubka, gdy lekko ostygnie, dodajemy miód i sok z cytryny.

2. Złote mleko

Złote mleko to tradycyjny ajurwedyjski napój rozgrzewający, który pomaga w zwalczaniu infekcji oraz ułatwia zasypianie, dlatego najlepiej jest pić go wieczorem 🙂

Składniki:

szklanka mleka roślinnego
pół łyżeczki sproszkowanej kurkumy
łyżeczka miodu
płaska łyżeczka oleju kokosowego
odrobina pieprzu i cynamonu

Przygotowanie:

Do rondelka wlewamy mleko, dodajemy kurkumę i gotujemy na małym ogniu (pamiętając o tym, że nie można doprowadzić do wrzenia!) Następnie dodajemy pieprz i cynamon i dalej chwilę gotujemy, po czym odstawiamy z ognia do przestygnięcia. Gdy przygotowany napój odrobinę przestygnie dodajemy miód i olej kokosowy, mieszamy.

3. Sok pełen słońca

Kurkuma idealnie nadaje się również do soków, wtedy uzyskamy prawdziwą przeciwzapalną bombę witaminową. Kurkuma idealnie pasuje do marchwi i pomarańczy. A jeśli nie chce nam się samemu robić soku to można 1/4 łyżeczki kurkumy dodać do jednodniowego soku marchewkowego razem z kilkoma kroplami oleju lnianego (przyswajanie witaminy A zwiększa dodatek odrobiny oleju).