Chłodnik z botwiny podany z młodymi ziemniakami i cebulką 👌🏻

To danie kojarzy mi się z wczesnym latem, kiedy pojawia się pierwsza botwina, a zarazem też nadchodzą upalne dni ☀️

Wg mojego rodzinnego przepisu najpierw robi się wywar warzywny, później gotuje się chwilę buraczki, a na końcu dodaje się łodygi i liście botwiny. Dodajemy również rzodkiewkę, koperek oraz jajka na twardo, a żeby było bardziej treściwie to można dodać ziemniaki 😃 co o tym myślicie? Jak wy podajecie chłodnik z botwiny? 😃

Składniki (wychodzi około 4-5 porcji):

✔️1 bulionu warzywnego ✔️ 2 średniej wielkości buraki, u mnie mały słoik tartych buraczków jeszcze z zimowych zapasów. Chyba że są już młode buraczki z botwinką wtedy nie.

✔️pęczek (duży) botwiny,

✔️ 2 duże jogurtu naturalne lub 1 kefir/maślanka (kto co lubi),

✔️ 4-5 jajek ugotowanych na twardo (lub więcej, minimum po 1 dla każdego),

✔️ kilka rzodkiewek do dekoracji,

✔️ kilka gałązek świeżego kopru,

✔️ sok z połowy cytryny,

✔️2-3 łyżki octu jabłkowego/winogronowego,

✔️ przyprawy: sól, pieprz.

Przygotowanie:

1. Bulion podgrzewamy i dodajemy do niego starte buraczki, gotujemy przez około 7 minut.

2. W tym czasie myjemy i kroimy dosyć drobno łodygi i liście botwiny, dodajemy je do zupy i gotujemy następne 5 minut.

3. Kiedy botwinką lekko zmięknie dodajemy sok z cytryny i ocet (żeby utrwalić kolor) oraz przyprawy. Zostawiamy do całkowitego ostudzenia (najlepiej włożyć do zlewu, większego garnka/miski wypełnionego zimną wodą wtedy wystarczy naprawdę niewiele czasu żeby zupa ostygła).

4. Kiedy zupa jest już wystarczająca zimna można dodać jogurty/kefir/maślankę, wymieszać i odstawić do lodówki na minimum 10 minut żeby jeszcze bardziej wychłodzić zupę.

5. Koperek, rzodkiewkę oraz jajko najlepiej dodać tuż przed podaniem.

6. Dodatkowo można również ugotować ziemniaki i podsmażyć cebulkę.

Smacznego!

#coserwujesz#chłodnik#botwina#chłodnikzbotwinki#chlodniklitewski#buraczki#obiadydomowe#zupa#obiadnalato#obiad#szybkiobiad#szybkieprzepisy#zdrowyobiad#zdrowejedzenie#zdroweprzepisy#tradycyjnyobiad#smacznie#smacznieizdrowo#prostyprzepis#polskiejedzenie#blogkulinarny#foodphotography#foodstagram#foodlover#foodporn