Ciasto z brzoskwiniami

Przez pomyłkę zamiast moreli kupiłam brzoskwinię w puszce. No, ale że zbliżały się imieniny taty, więc postanowiłam je wykorzystać i upiec ciasto. Nie miałam jednak pomysłu na to ciasto, gdyż znam i robię jedynie ciasto z galaretką i brzoskwiniami. Mamy XXI wiek, więc inspiracji można szukać w Internecie i tak też zrobiłam. Ciekawy przepis znalazłam na stronie ilovebake.pl Mam nadzieję, że autor nie obrazi się za jego udostępnienie na moim blogu. Ciasto wyszło przepyszne, kruche, delikatne, mniam. Pianka wygląda jak twaróg, więc można mylnie sądzić, że jest to sernik z brzoskwiniami, a jest to sernik bez sera. Polecam wszystkim, przepis bardzo prosty i szybki.

Przepis

1. Składniki na kruche ciasto

• 2,5 szkl (200 g) mąki tortowej

• 250 g masła

• 3 łyżki cukru pudru

• 6 żółtek

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• szczypta soli

• opcjonalnie 1-2 łyżki kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego

2. Składniki na budyniową piankę

• 7 białek

• 1 i 1/3 (200-250 g) szkl cukru kryształ

• 2 budynie waniliowe (po ok. 40 g)

• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

• 1/2 szkl oleju

• szczypta soli

3. Brzoskwinie

• duża puszka, ok. 500 g

• lub inne owoce, świetnie sprawdzą się truskawki, maliny, rabar

Przygotowanie

1. Kruche ciasto

• Do dużej miski lub na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy żółtka, cukier, sól oraz pokrojone na kawałki masło.

• Wszystko można posiekać wszystko nożem lub siekaczką do kruchego ciasta.

• Następnie wygniatamy ciasto, jeśli będzie się mało kleić to można dodać kwaśną śmietaną.

• Ciasto dzielimy na dwie części, jedną wkładamy do woreczka.

• Przygotowujemy blaszkę o wymiarach ok. 23 na 30 cm, smarujemy ją masłem i posypujemy masłem lub wykładamy papierem do pieczenia.

• Kiedy forma jest przygotowana wtedy można ją wykleić ciastem.

• Blaszkę oraz drugą część ciasta wkładamy do zamrażalnika na min. 20 minut.

• Wg oryginalnego przepisu można najpierw podpiec sam spód, ale ja upiekłam wszystko na raz (w sensie razem z pianką i też wyszło super, a skróciło czas)

2. Budyniowa pianka

• Kiedy ciasto się mrozi można przygotować piankę.

• W dużej misce ubijamy na sztywno białko z odrobiną soli.

• Następnie dodajemy cukier i dalej ubijamy, aż białko stanie się lśniące i nie będzie czuć kryształów.

• Po kilku minutach dodajemy stopniowo budyń i mąkę ziemniaczaną (najlepiej przesiewając je). Ubijamy to wszystko ok. 3 minuty żeby masa dobrze się połączyła.

• Na koniec wlewamy powoli olej i dalej miksujemy na wolnych obrotach.

• Wyjmujemy ciasto z zamrażarki i wylewamy na gotową masę, wyrównujemy.

3. Brzoskwinie

• Odcedzamy brzoskwinie i kroimy je na małe kawałki, w kostkę.

• Pokrojone brzoskwinie układamy na białej masie.

• Tak przygotowane ciasto wkładamy do nagrzanego do 180 st. C piekarnika i pieczemy przez ok. 40 minut.