Sałatka z tortellini

Pyszna sałatka z makaronem tortellini, kurczakiem i warzywami, a do tego pesto i lunch gotowy!

Taka sałatka jest super pod kilkoma względami. Można ją zjeść w domu lub włożyć do słoika lub pojemnika i zabrać do pracy/szkoły. To idealne danie, bo jest sycące i zdrowe oraz jest takie pyszne, więc bez obaw możesz zjeść porcję gdyż nie jest to danie ciężkie i wysoko kaloryczne. Także do dzieła!

Składniki na jedną porcję (oczywiście podam tak mniej więcej, ilość można zmienić):

• szklanka makaronu tortellini z serem

• dwie polędwiczki z kurczaka

• 6 pomidorków koktajlowych

• ok 1/3-1/4 ser feta

• ok 2-3 łyżki pesto bazyliowe (można użyć gotowego ze słoika lub przygotować samemu, może niedługo wrzucę kilka propozycji na pesto)

• garść rukoli

• przyprawy: bazylia, oregano, pieprz ziołowy, słodka papryka, sól, pieprz

• odrobina oliwy

Przygotowanie:

1. Do garnka z wrzącą i posoloną wodą wrzucamy makaron i gotujemy wg wskazówek na opakowaniu, ok. 10 minut.

2. Polędwiczki z kurczaka kroimy w kostkę i doprawiamy ulubionymi przyprawami, u mnie jest to odrobina bazylii, oregano, pieprz ziołowy, papryka słodka, sól i pieprz. Tak zamarynowanego kurczaka można odstawić na ok. 30 minut do lodówki. Po tym czasie mięso wyjmujemy i smażymy na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy. Smażymy po kilka minut z każdej strony. Następnie wykładamy na ułożony na talerzu ręcznik papierowy do odsączenia tłuszczu.

3. Kiedy makaron jest już ugotowany i odcedzony wsypujemy go z powrotem do garnka i dodajemy pesto, dokładnie mieszamy i wykładamy na talerz lub do słoika/pojemnika.

4. Na makaronie układamy rukolę, potem kurczaka i fetę. Myjemy i kroimy na pół pomidorki koktajlowe, układamy na sałatce. Gotowe! SMACZNEGO!!!